4月3日，呷哺集团对外披露最新开店进展。2023年年初至今，呷哺集团已新开58家门店，平均每1.6天新开一家餐厅。

此外，从业绩来看，呷哺呷哺和湊湊两大品牌新开门店的最高翻台率达18.4翻和7.6翻。

从品牌来看，年初至今，呷哺呷哺品牌开店速度最快，总体新开了47家，其中大陆新增45家，中国台湾（首店）1家，新加坡（首店）1家。数据显示，新开门店在今年3月平均翻台率高达5翻，最高翻台率达18.4翻，创品牌成立以来的历史新高。

中高端品牌湊湊火锅今年已新开10家门店，大陆新开9家、中国香港1家；新开门店落户城市包括上海，湖州、广州、厦门、苏州、贵阳等，其中湖州为本年度新增开业城市。截止目前，湊湊火锅的门店已突破234家，2021年和2022年累计取得超47亿元的营收成绩。

这也意味着，湊湊火锅与海底捞、呷哺呷哺进入火锅头部战队，正式跻身全国“火锅三雄”。

新品牌欢乐烧肉趁烧今年在3月底也新开1家门店，全国二店再次落户上海，4月1日营收创16万元，翻台率突破9.2翻，当天等位超400桌。

值得关注的是，呷哺集团继2019年在香港开出首家门店以来，持续在海外扩张。2023年，呷哺集团成立了“港澳台及国际事业部”，并且在2023年1月和3月，呷哺呷哺新加坡和中国台湾首店相继开业。据了解，呷哺集团还将继续进军马来西亚等东南亚市场。

观察者网了解到，呷哺集团在2023年计划新开230家餐厅，呷哺呷哺计划在大陆市场新开120家，湊湊计划在大陆市场新开70家，趁烧在大陆市场新开20家；港澳台及国际事业部计划在中国香港、中国台湾、新加坡、马来西亚市场新开20家餐厅，包含呷哺呷哺、湊湊等多品牌。

另一方面，呷哺集团还披露了新开门店将以“轻资产”模式扩张。

呷哺集团方面表示，2022年公司在多个市场试点，“面积缩减、投资小、高翻台”的餐厅新模型已经基本走通，所有新开门店均有所调整，力争将餐厅回报期控制在14个月左右。从餐厅面积上看，呷哺呷哺餐厅将从平均超200平方米调整至150平方米，湊湊餐厅从平均600余平方米调整至450平方米，欢乐烧肉趁烧也将从340平方米优化至280平方米。

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